Kurutulmuş veya taze olarak tüketilen kırmızı biber sağlık açısından ciddi etkiler göstermektedir. Acı biberden elde edilen madde olan capsaicin vücutta birçok değişik etkiye sahiptir.
Biberin temel acı maddesi olan kapsaisin’in birçok hücre tipinde, anti-tümör etkisi göstermiştir. Çalışmaların gösterdiğine göre kapsaisin kanser hücrelerinde NFKB ve BCL-2 gibi moleküllerin yapımını azaltarak kanser hücrelerinin ölümüne neden olmaktadır.